O pão não é apenas um dos alimentos favoritos de muitas pessoas, ele também faz parte da cultura e do simbolismo humano desde muito antes da história registrada, assim como na queda dos reis e na salvação dos escravos.
Seja qual for sua cobertura ou ingredientes favoritos para pão , definitivamente vale a pena aprender um pouco mais sobre as origens dessa delícia adorada.
Fatos pouco conhecidos sobre o pão
Cerca de 30.000 anos atrás, antes do desenvolvimento da agricultura, os humanos extraíam amido das raízes de certas plantas. Acredita-se que eles então espalharam esse pó de amido nas pedras e o cozinharam no fogo, formando uma forma primitiva de pão achatado.
Arqueólogos descobriram evidências disso analisando resíduos de amido em antigas pedras de moer encontradas na Itália, na República Tcheca e na Rússia.
Mais de 8.000 anos atrás, os sumérios, a civilização mais antiga conhecida, conseguiram fazer o pão crescer usando fermento em ar natural. O fermento pode ser encontrado em quase todos os lugares, especialmente em grãos. Dessa forma, qualquer massa deixada descansar por tempo suficiente irá crescer.
Você pergunta o que é "homens"? É o processo pelo qual o pão cresce, dando a ele aquela textura esponjosa que todos nós amamos!
Na Europa antiga, os gauleses e os ibéricos retiravam a espuma da cerveja durante a fermentação. Eles chamaram essa espuma de "barm" e a usaram para criar o "bolo barm", um bolo muito mais macio e fofo do que qualquer coisa que o mundo já tinha visto.
O barm ainda é um pão popular no norte da Inglaterra e geralmente é recheado com bacon ou batatas fritas.
O pão de fermentação natural é provavelmente um dos métodos de assar pão mais antigos que ainda usamos. É feito reservando uma pequena porção da massa de ontem para ajudar a massa de hoje a crescer.
Embora seja possível que esta receita tenha surgido de culturas ao redor do crescente fértil, a evidência mais antiga de pão de fermento natural vem da Suíça, por volta de 3700 a.C.
Cerca de 10.000 anos atrás, o milho foi cultivado pela primeira vez no que hoje é o México. Como em qualquer outro lugar do mundo, os grãos eram moídos e transformados em farinha, que era misturada com água para formar uma massa que seria assada e transformada em pão.
Assim nasceu tlaxcalli, raiz da palavra tortilha. Na verdade, o nome do estado mexicano de Tlaxcala significa "lugar do pão de milho" em náhuatl, a língua dos astecas.
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