Os vegetais em conserva tornam as refeições diárias mais deliciosas. Mas eles estão potencialmente em risco de hipertensão, doença renal ou envenenamento. Se sim, é bom comer vegetais em conserva?
Por ser um prato conhecido nas refeições familiares, os vegetais em conserva são apreciados por muitas pessoas por causa do leve sabor azedo, reduzindo o apetite, trazendo o arroz de forma muito eficaz. Não só isso, legumes em conserva também trazem os seguintes benefícios:
Auxiliar na digestão : É um alimento que contém altos níveis de probióticos para ajudar a equilibrar o sistema intestinal, estimular o sistema digestivo a funcionar com mais eficiência.
Melhor absorção de sal mineral : Os vegetais ácidos em conserva ajudam a absorver cálcio, ferro e minerais importantes para o corpo.
Aprimoramento do sabor : Esta é a razão pela qual os vegetais em conserva são considerados um prato para trazer arroz. Principalmente quando combinado com pratos de carnes gordurosas, frituras, picles, aumenta o apetite e torna a refeição mais saborosa.
Porém, além dos inegáveis benefícios dos picles, os médicos acreditam que não se deve comer muito deste prato, principalmente as grávidas.
Na verdade, as mulheres grávidas não precisam se abster completamente de vegetais em conserva, mas não devem comer muito, especialmente vegetais salgados e melões verdes pelos seguintes motivos:
Nos primeiros dias do processo do melão, os microrganismos no melão irão converter o nitrato em nítrico, o que aumenta o conteúdo nítrico, o nível de ph diminui (significa que a acidez aumenta). Os vegetais consumidos nessa hora costumam ter um sabor picante, picante e picante. Isso ocorre porque eles contêm uma grande quantidade de nitratos, que são muito prejudiciais para o corpo.
Nos vegetais, os vegetais em conserva costumam ter muito sal, o que não é bom para mulheres grávidas com histórico de pressão arterial ou doença renal. Em particular, algumas famílias usam açúcar ou MSG para adoçar melões; esse hábito também não é adequado para mulheres grávidas com diabetes e pressão alta.
Os vegetais vendidos no mercado são frequentemente usados por pessoas que usam fertilizante de ureia. Este fertilizante nitrogenado é facilmente desperdiçado nas folhas e transforma-se em nitrato nos vegetais. Durante o processamento, o nitrato é reduzido a nitrito, que é bastante elevado nos primeiros dias do sal vegetal. Eles só diminuem quando o melão fica amarelo e tem um gosto amargo.
Como mencionado acima, o nitrito que existe nos picles quando combinado com radicais amino na carne e no peixe pode formar nitrosamina, que é uma substância que causa câncer. Portanto, para mulheres grávidas, comer muitos vegetais salgados afetará o feto.
Os vegetais em conserva que são muito ácidos têm uma aparência esbranquiçada e pegajosa que geralmente é o estágio para o início do mofo. As bactérias prejudiciais também prosperam, não criando um ambiente ácido o suficiente para inibir as bactérias benéficas.
Alguns vegetais salgados podem usar aditivos anti-podridão, usar equipamento de sal contaminado e exceder a dosagem de sal prescrita. O consumo desses vegetais salgados tem efeitos negativos para a saúde.
Para evitar a deterioração, antes da decapagem com sal, os tomates devem lavar vegetais, frutas, vegetais e equipamentos de armazenamento de sal. É necessário criar um bom ambiente de fermentação: Dê açúcar e sal suficientes, a temperatura deve chegar a 20-45 graus C, se a temperatura for baixa, a fermentação é fraca o suficiente para inibir o crescimento de bactérias nocivas. Manter a higiene no processo de sal, evitando a invasão de bactérias que causam o apodrecimento. É melhor comprar em casa vegetais limpos com sal, se for para comprar no mercado, deve escolher produtos de boa reputação.
Para ter esses vegetais em conserva, é melhor comprar sal limpo e ingredientes vegetais em casa para garantir a higiene alimentar. Antes de fazer sal vegetal, lave bem os ingredientes e ferramentas para salgar.
É necessário criar um bom ambiente de fermentação e preservar a higiene no processo de salga dos vegetais, evitando a invasão de bactérias nocivas.
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