Por que vacas e búfalos comem capim e ainda engordam e produzem leite nutritivo? Se você quiser saber por que os herbívoros são gordos , leia o artigo abaixo.
Quando pensamos em alimentos ricos em proteínas, a maioria de nós provavelmente imagina carne, ovos, feijões e similares. Entretanto, animais que comem apenas capim, como vacas e cavalos, não têm problemas em obter proteína suficiente em suas dietas. Ao contrário dos humanos, os herbívoros são capazes de digerir células vegetais e absorver os nutrientes contidos nelas, como proteínas.
Animais que obtêm toda a sua nutrição da grama e de outras plantas são chamados de herbívoros. Os herbívoros são capazes de fazer algo que os humanos não conseguem: digerir celulose. A celulose é um carboidrato que ajuda a formar as paredes celulares das plantas. Essas paredes celulares são resistentes e difíceis de quebrar, o que as torna difíceis de digerir, mesmo para herbívoros. Os herbívoros possuem sistemas digestivos contendo bactérias que possuem as enzimas necessárias para quebrar a celulose. Uma vez que as células são quebradas, elas podem acessar as proteínas, os açúcares e as gorduras armazenadas dentro das células vegetais.
Búfalos e vacas não têm mandíbulas superiores, então eles só conseguem usar a língua para empurrar grama para dentro da boca e depois usar a mandíbula para roer a grama e engoli-la. Essa grama será armazenada no compartimento do rúmen.
O gado é um ruminante, por isso seu estômago tem uma estrutura especial, com 4 compartimentos. O tamanho do rúmen em adultos representa mais de 80% do estômago, por isso sua capacidade é muito grande, chegando a 200 litros. Depois de terminar de comer, o gado se deita e empurra a grama do rúmen para cima para mastigar novamente.
Graças à estrutura especial de seus estômagos, os ruminantes podem digerir celulose, o principal componente das paredes celulares das plantas, que o estômago humano não consegue digerir. Os microrganismos no rúmen do gado podem quebrar a estrutura química da celulose para "sintetizá-la" em muitos outros nutrientes.
As bactérias benéficas nos estômagos de bovinos e búfalos também os ajudam a digerir subprodutos agrícolas, como cascas de arroz, feno, cascas de cereais, etc.
A grama é composta principalmente de água, mas dentro de sua superfície seca há carboidratos solúveis em água, proteínas, fibras, óleos, minerais e vitaminas. Então esta é uma dieta completa: tudo o que uma vaca precisa está na grama. Além disso, é enriquecido com uma mistura especial de quatro poderosas bactérias estomacais e intestinais.
Para aumentar os benefícios da dieta, muitos criadores de gado tentam cultivar o máximo de trevo branco possível em seus pastos (a camada superior do solo coberta com grama) para fornecer proteína ao gado. Além disso, o nitrogênio fixado pelo trevo do ar no solo ajuda a promover gramíneas mais açucaradas e ricas em energia, como o azevém, melhorando a produtividade geral da pastagem e a digestibilidade geral do gramado.
Os óleos presentes na grama contêm ácidos graxos poli-insaturados (AGPIs), que são assimilados pela carne do gado e são muito saudáveis para consumo. Caso você não saiba, eles são ômega-3 e ômega-9.
Resumindo, búfalos e vacas só podem comer vegetais e grama e ainda assim serem gordos graças à estrutura do estômago e às bactérias benéficas em seu trato digestivo.
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