Que tipo de arroz é melhor para a saúde?

Embora algumas variedades de arroz possam conter mais fibras, proteínas ou antioxidantes, todos os tipos de arroz podem se encaixar em uma dieta nutritiva e completa .

Que tipo de arroz é melhor para a saúde?

O arroz é um alimento básico em muitos países e fornece a bilhões de pessoas ao redor do mundo uma fonte de energia barata e nutritiva. Existem muitas variedades diferentes de arroz que variam em cor, sabor e valor nutricional.

Este artigo discute os tipos de arroz mais nutritivos e como maximizar os benefícios para a saúde de qualquer arroz que você escolher .

Que tipo de arroz é melhor para a saúde?

Arroz integral

O arroz integral, como o arroz integral, é menos processado e refinado que o arroz branco. Portanto, o arroz integral contém mais nutrientes, como fibras, e minerais como magnésio, ferro e zinco.

No entanto, como o arroz integral é rico em potássio e fósforo, pessoas com doença renal podem precisar consultar um médico antes de incluir arroz integral em sua dieta.

Vários estudos descobriram que comer grãos integrais traz benefícios à saúde, incluindo perda de peso e controle do açúcar no sangue. De acordo com um estudo, o consumo regular de 1 xícara (202 gramas) de arroz integral pode reduzir o risco de diabetes em até 60%.

Nutrientes em 202 gramas de arroz integral de grão longo, cozido (VD = Valor Diário)

Nutrição Quantidade
Calorias 248
Carboidrato 52 gramas, 19% VD
Fibra 3,2 gramas, 11% VD
Proteína 5,5 gramas, 11% VD
Gordura total 2 gramas, 3% VD
Estrada 0,458 gramas
Amido 50,1 gramas
Vitamina B1 30% de DV
Vitamina B2 11% de DV
Vitamina B3 32% de DV
Ácido pantotênico 15% de DV
Vitamina B6 15% de DV
Folato 5% de DV
Ferro 6% de DV
Potássio 4% de DV
Cobre 23% de DV
Sódio 8,1 mg
Manganês 86% de DV
Fósforo 17% de DV
Magnésio 19% de DV

O arroz integral também contém os seguintes minerais:

  • Vitamina E
  • Zinco
  • Selen
  • Triptofano

Arroz preto

O arroz preto às vezes é chamado de arroz proibido porque era reservado à realeza na China antiga.

O arroz preto é um arroz integral, não pegajoso, de grão médio, com uma cor roxa escura e um sabor de nozes levemente adocicado. Este arroz é rico em fibras e antioxidantes chamados antocianinas, conhecidos por seus incríveis benefícios à saúde. Comparado a outros tipos de arroz, este arroz é mais rico em proteínas e ferro.

Que tipo de arroz é melhor para a saúde?

Nutrientes em 210 gramas de arroz preto cozido

Nutrição Quantidade
Calorias 305
Carboidrato 70 gramas, 25% do VD
Fibra 0 gramas
Proteína 6 gramas, 12% VD
Sódio 11 mg

Arroz vermelho

O arroz vermelho é um arroz de cor rica, rico em fibras e proteínas. Variedades populares de arroz incluem o arroz vermelho do Himalaia e o arroz vermelho tailandês, que são os dois tipos mais populares de arroz vermelho. Na Ásia, o arroz vermelho é frequentemente fermentado, criando o arroz vermelho fermentado.

O arroz vermelho fermentado tem propriedades anti-inflamatórias, redutoras de colesterol, protetoras do coração, anticancerígenas e antidiabéticas.

Nutrientes em 45 gramas de arroz vermelho seco

Nutrição Ingrediente
Calorias 1660
Carboidrato 34 gramas, 12% VD
Fibra 5 gramas, 18% VD
Proteína 4 gramas
Gordura total 1,5 gramas, 2% VD
Ferro 2% de DV
Potássio 2% de DV
Sódio 30,2 mg

Arroz selvagem

Embora o arroz selvagem seja uma semente e não um grão, ele é considerado um tipo de arroz. Na América do Norte, o arroz selvagem é classificado como um produto integral e é vendido como um alimento saudável.

O arroz selvagem tem mais proteína e menos gordura e açúcar do que o arroz branco. Também é rico em nutrientes como vitaminas do complexo B, vitamina E, cálcio, ferro, fósforo, potássio e zinco.

O arroz selvagem contém flavonoides, que têm propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias que podem ajudar a combater o estresse oxidativo e prevenir doenças.

O alto teor de fibras do arroz selvagem também pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol e diminuir o risco de diabetes tipo II.

Nutrientes em 164 gramas de arroz selvagem cozido

Nutrição Quantidade
Calorias 166
Carboidrato 34,9 gramas
Fibra 2,95 gramas
Proteína 6,54 gramas
Gordura total 0,558 gramas
Estrada 1,2 gramas
Vitamina B1 0,085 mg
Vitamina B2 0,143 mg
Vitamina B3 2,12 mg
Ácido pantotênico 0,253 mg
Vitamina B6 0,221 mg
Ácido pantotênico 42,6 µg
Sódio 4,92 mg
Potássio 166 mg
Manganês 0,462 mg
Fósforo 134 mg
Magnésio 52,5 mg

Além disso, o arroz selvagem também contém os seguintes minerais:

  • Ferro
  • Cálcio
  • Zinco
  • Cobre

Que tipo de arroz é melhor para a saúde?

Comer arroz branco é prejudicial?

Embora não haja nada de errado em incorporar arroz branco a uma dieta saudável, o arroz branco é menos nutritivo que o arroz integral. Durante o processamento, a casca, o farelo e o gérmen do grão de arroz são removidos.

As variedades de arroz branco incluem grão curto (arborio), grão médio (estilo japonês) e grão longo (basmati, jasmim e doongara), com índices glicêmicos variados. O arroz basmati tem um baixo índice glicêmico, mas alguns outros arrozes brancos têm um índice glicêmico mais alto.

Com exceção do arroz basmati e doongara, outras variedades de arroz branco são absorvidas rapidamente pelo corpo. Isso significa que eles têm um impacto maior nos níveis de açúcar no sangue. O arroz branco também é mais pobre em nutrientes como fibras, proteínas, vitaminas e minerais.

Nutrientes em 3 onças de arroz branco de grão médio cozido

Nutrição Ingrediente
Calorias 242
Carboidrato 53,2 gramas
Proteína 4,43 gramas
Gordura total 0,391 gramas
Vitamina B1 0,037 mg
Vitamina B2 0,03 mg
Vitamina B3 0,744 mg
Ácido pantotênico 0,764 mg
Vitamina B6 0,093 mg
Folato 3,72 µg
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