Para uma festa de Halloween, escolha coquetéis com visual impactante, mas que utilizem ingredientes comuns e técnicas simples. Estas cinco receitas individuais incluem um sour de frutas vermelhas escuras, um Moscow Mule de abóbora, um highball cítrico rubi, um gimlet verde refrescante e um espresso martini. Disponha um dosador (um copo medidor pequeno), bastante gelo e uma opção sem álcool para que os convidados possam escolher sem atrapalhar o anfitrião.
Para cada drinque, meça as bebidas alcoólicas com um dosador em vez de servir a olho. Uma dose padrão nos EUA se refere à quantidade de álcool, não ao tamanho do copo: o NIAAA define uma dose padrão como 0,6 onças fluidas de álcool puro, o que equivale a cerca de 1,5 onças fluidas de destilados com 40% de teor alcoólico (80 proof). ABV significa teor alcoólico por volume. Coquetéis podem conter uma ou mais doses padrão, especialmente quando a receita inclui vários destilados ou uma porção generosa. Mantenha as receitas e os rótulos visíveis para que os convidados possam fazer escolhas conscientes.
Tenha à mão uma coqueteleira ou um frasco hermeticamente fechado, uma peneira, um espremedor de frutas cítricas, uma colher de bar e gelo. Resfrie os sucos e as guarnições preparadas e corte as frutas cítricas pouco antes de servir. "Bater" significa agitar os ingredientes com gelo para resfriá-los e misturá-los; "coar" significa despejar a bebida em uma peneira para deixar o gelo ou os ingredientes sólidos para trás. Agite bebidas com suco, purê ou café; mexa ou monte a bebida diretamente no copo de servir quando a receita assim o indicar.
Ingredientes para uma dose: 45 ml de bourbon; 22 ml de suco de limão fresco; 15 ml de geleia de amora; 7 ml de xarope simples (partes iguais de açúcar e água, dissolvidas); gelo; 2 amoras e uma casca de limão para decorar.
Modo de preparo: Em uma coqueteleira, adicione bourbon, suco de limão, geleia, xarope e gelo. Agite por cerca de 10 segundos e coe para um copo baixo com gelo fresco. Decore com amoras e uma casca de limão enrolada. Se a geleia for muito doce, omita o xarope; se tiver sementes grandes, use uma peneira fina.
Ingredientes para uma bebida: 45 ml de vodka; 1 colher de sopa de purê de abóbora sem sabor; 15 ml de suco de limão; 15 ml de xarope de bordo; 90 ml de cerveja de gengibre; gelo; um pau de canela ou uma rodela de limão.
Modo de preparo: Agite a vodka, o purê de abóbora, o suco de limão, o xarope de bordo e o gelo até ficar bem gelado. Coe para uma caneca ou copo alto com gelo, complete com cerveja de gengibre e mexa uma vez. Use purê de abóbora puro em vez de recheio de torta de abóbora, que já é adoçado e temperado. A cerveja de gengibre é um refrigerante picante, geralmente sem álcool; verifique o rótulo se precisar evitar álcool em todos os ingredientes.
Ingredientes para uma dose: 45 ml de gim; 30 ml de suco de laranja sanguínea; 15 ml de suco de limão; 7,5 ml de xarope simples (opcional); 60 ml de água com gás gelada; gelo; uma rodela de laranja.
Modo de preparo: Agite o gim, o suco de laranja sanguínea, o suco de limão e a calda (opcional) com gelo. Coe para um copo alto com gelo, complete com água com gás e mexa delicadamente. Decore com uma rodela de laranja. Se tiver dificuldade para encontrar suco de laranja sanguínea, use suco de laranja comum com um pouco de suco de cranberry para obter uma cor rubi semelhante. Prove antes de adicionar a calda.
Ingredientes para uma dose: 45 ml de gim; 22 ml de suco de limão; 15 ml de xarope simples; 3 fatias finas de pepino; 3 folhas de manjericão; gelo; uma tira de pepino ou uma folha de manjericão.
Modo de preparo: Em uma coqueteleira, pressione delicadamente o pepino e o manjericão com as costas de uma colher para liberar o aroma. Não os triture até virarem polpa. Adicione o gim, o suco de limão, a calda e o gelo; agite até gelar e coe em uma taça coupe ou em uma taça pequena com haste. Para coar, utilize uma peneira fina para reter os pedaços de ervas. Decore com uma rodela de pepino.
Ingredientes para uma bebida: 37,5 ml de vodka; 15 ml de licor de café; 30 ml de café expresso frio; 7,5 ml de xarope simples (opcional); gelo; 3 grãos de café.
Modo de preparo: Em uma coqueteleira, adicione vodka, licor de café, café expresso, xarope (opcional) e bastante gelo. Agite vigorosamente até sentir a parte externa bem gelada e coe para uma taça de martini ou coupe gelada. A espuma se forma naturalmente enquanto o café expresso e o gelo são misturados. Decore com grãos de café. Deixe o café expresso esfriar antes de agitar para que não derreta o gelo muito rapidamente.
Prepare tudo com antecedência, mas mantenha as bebidas que contêm suco, ervas ou purê refrigeradas até o momento de servir. Meça e identifique cada receita; deixe o refrigerante, a cerveja de gengibre e o gelo de fora de cada lote até o último momento para que as bebidas permaneçam gaseificadas e devidamente diluídas. Não agite os espresso martinis com antecedência: agite cada pedido pouco antes de servir para obter a espuma cremosa. Para uma festa pequena, ofereça dois coquetéis por vez em vez de preparar os cinco na hora.
Para obter os mesmos perfis de sabor sem álcool, substitua a bebida destilada por água com gás gelada ou uma bebida destilada sem álcool e ajuste os cítricos e o xarope a gosto. Identifique a jarra sem álcool e use uma coqueteleira separada ou utensílios limpos. Mantenha as guarnições simples e comestíveis. Não coloque gelo seco diretamente na bebida servida aos convidados: as diretrizes da FDA alertam que o gelo seco em bebidas pode causar lesões por ingestão acidental ou contato com a pele. Se desejar um efeito de névoa, use um recipiente separado que os convidados não possam tocar ou beber e siga as orientações da FDA para manuseio.
Ofereça água e comida substancial e providencie uma carona segura para quem não bebe antes da festa. O CDC observa que beber menos reduz os riscos à saúde. Pessoas menores de 21 anos, gestantes ou que planejam engravidar e pessoas que tomam medicamentos que podem interagir com o álcool não devem consumir bebidas alcoólicas; os convidados que não bebem devem ter uma alternativa atraente. Nunca presuma que um coquetel equivale a uma dose padrão de bebida alcoólica.
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