Assim como o Windows Update, você não pode mais desativar permanentemente as atualizações automáticas de aplicativos na Microsoft Store. A Store removeu o botão liga/desliga persistente e agora só permite pausar as atualizações por 1 a 5 semanas. Embora isso seja melhor para a segurança, é irritante para usuários que desejam controle total. Se você quiser bloquear as atualizações automáticas de aplicativos, existem algumas configurações que você pode tentar.
Desativar o agendamento de atualizações da Microsoft Store
Passo 1:
Digite Agendador de Tarefas na barra de pesquisa do seu computador. Na nova interface, acesse o caminho Biblioteca do Agendador de Tarefas > Microsoft > Windows > InstallService .

Passo 2:
Desative as entradas ScanForUpdates e ScanForUpdatesAsUser clicando com o botão direito nelas e selecionando Desativar .

Desabilitar o serviço de instalação da Microsoft Store
Digite serviços na barra de pesquisa do seu computador. Localize o serviço Serviço de Instalação da Microsoft Store , clique com o botão direito do mouse e selecione Propriedades .

Clique no botão Parar para interromper a sessão atual e selecione Desativado no campo Tipo de inicialização .

Use o Editor de Políticas para desabilitar atualizações de aplicativos
Abra Editar Política de Grupo no seu computador e acesse o caminho Configuração do Computador → Modelos Administrativos → Componentes do Windows → Loja .

No painel direito, clique duas vezes em Desativar download e instalação automáticos de atualizações, conforme mostrado.

Por fim, você clicará em Habilitado para ativar o modo de download e atualização automática de aplicativos na Microsoft Store.

Uma vez ativada, a configuração de atualizações automáticas na Microsoft Store será desativada e ficará esmaecida.
Se houver um aplicativo que você não deseja atualizar, você pode pesquisar o nome do aplicativo diretamente para ver se o desenvolvedor oferece uma versão para download direto.